La brasserie Ouche Nanon est une micro brasserie, et comme cela l’indique elle est et doit rester petite.
e projet repose sur :le marché local prépondérant, l’utilisation au maximum de matières premières locales produites en bio, et un travail sur l’utilisation d’énergies renouvelables solaire, feu de bois.
Dans cet esprit il m’a paru naturel de proposer des bières bio pour s’inscrire dans une filière qui soutient ces valeurs de marché local, de proximité et de respect de l’environnement.
Le malt utilisé est en majorité fabriqué à Issoudun, dans l’Indre, à partir d’orge bio de la région Centre.
Les autres malts bio « spéciaux » proviennent d’Allemagne ou de Belgique.
En 2015 Ouche Manon a commencé la fabrication de whisky artisanal biologique.
